L’automne pointe son nez au Bar Long du Royal Monceau avec une nouvelle version de l'emblématique salade My Blend.
Le Dr Olivier Courtin-Clarins en association avec le Chef exécutif Rémi Van Peteghem, imaginent une nouvelle version de salade, peu calorique, rassasiante et très graphique qui s’annonce comme la « eat-salade » de l’automne.
Le curcuma, reconnu pour ses propriétés anti-oxydantes, s’impose pour illuminer ce concentré de bien-être. Dressage audacieux et raffiné, marinade fraîche, légumes croquants et jolie touche épicée pour une salade équilibrée et parfumée !
Côté protéines, l’élégante dorade s’acoquine à la pomme de terre ratte du Touquet – aux arômes de marrons chaud et de noisette – et à la betterave crue et cuite – aux saveurs brutes.
Pour twister le tout, une crème légère au curcuma vient fouetter la salade de ses arômes venus d’ailleurs. Quelques baies de poivre cubèbe s’y additionnent pour en décupler les effets tout en insufflant leurs notes citronnées. L’affaire se termine par quelques pignons de pin savamment torréfiés qui ponctuent la salade de leur saveur suave. Leur richesse en acide gras essentiels en fait de petites graines tout à fait incontournables.
Une magnifique création mixant des produits excellents pour les pupilles, les papilles et la santé!
La Salade d’Automne ‘My Blend by Dr Olivier Courtin’ se déguste au gré des envies au Bar Long du Royal Monceau – Raffles Paris, tous les jours de 12 heures à 15 heures (44 euros).
Informations et réservations:
Email : barlong.paris@raffles.com
Tél. : +33 (0)1 42 99 98 50
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