Classique revisité par Pierre Hermé, cette année la galette des rois du plus parisien des palaces est le fruit d’une association étonnante entre le citron et le praliné noisette.
La galette Médélice est réalisée à partir d’une pâte feuilletée inversée, délicieusement fondante et croustillante, garnie d’une délicate crème d’amande relevée au citron. Cette dernière, plus légère que la frangipane, révèle toute sa rondeur dès la première bouchée.
Enfin, la noisette du Piémont torréfiée, exacerbée par l’acidité du citron, apporte une touche de croquant à la dégustation. Délicatement dorée et surmontée de la couronne emblématique du Royal Monceau, cette galette ravira les plus gourmands au moment tant attendu de l’Epiphanie…
Galette des rois Pierre Hermé Paris pour le Royal Monceau
Prix : 85€ pour 6 à 8 personnes à emporter.
Sur réservation 48 heures à l’avance : 01 42 99 88 82.
Egalement disponible au Bar Long : 14€ la part.
Du 1er au 14 janvier 2018.
Royal Monceau – Raffles Paris
37 avenue Hoche, 75008 Paris
01 42 99 88 00
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